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提高熟虾红色鲜艳度技术


提高熟虾红色鲜艳度技术

吃过虾的人都知道,不论海虾、淡水虾在未入锅之前,它们的颜色大都是青色的,但是出锅之后,它们身体的颜色就像施了魔法似的变成了红色。那么,这到底是为什么呢?

虾外骨骼的色素区内含有一种原虾红素,是属於类胡萝卜素,该色素原为橙红色,但可与不同种类的蛋白质相结合,而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时,颜色即变为原来的橙红色,因此虾蟹煮熟后,外壳会变为红色

虾的营养成分可以说非常的丰富,每100克虾肉中含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等营养成分。虾皮的钙含量尤其丰富,特别适合儿童和老年人食用。

当然吃虾的好处就更多了,淡水虾味甘、性微温,入肝、肾经。吃虾有补肾益精、补气壮阳、通络止痛、化瘀解毒、通乳等功效。适合肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、身体虚弱的人食用。

现在说说正题,华炬新产品研究所海洋水产事业部在有关海洋研究机构的协助下开发了一款新的产品--提高熟虾红色鲜艳度技术,该技术能够使煮熟的鲜虾颜色更加鲜艳,特别是对于冷藏虾、淡水虾效果更好、同时对冷藏虾、河虾的鲜美度液提高不少。需要着重说明的一点,该技术生产的产品全部来源于食品原料,对人不会产生任何不良影响,这点请尽管放心。

该提高熟虾红色鲜艳度技术经多年实验,技术成熟,在部分虾产品加工企业、酒店、美食爱好者使用都得到好评,现诚寻有意向单位进行多种形式的合作推广。

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可协商兼做该项目咨询技术顾问,详情请免费咨询华炬新产品研究所专家或参照网站最新介绍

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发布日期:2015-5-23 18:56:23 浏览量:1716

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