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食品闪冻载冷液技术


 

食品闪冻载冷液技术 华炬新产品研究所

食品低温保存技术是从温度上控制食品由于细菌滋生、内部水解酶生化反应、蛋白质氧化等因素,但低温保存技术有个副作用,冻结速度慢,制冷时间也随冻库的大小而变化,同时经冷藏、冷冻、急冻保鲜处理后的食品由于冻结缓慢、产生大量冰洁、细胞膜会破损,冷空气会使食品出现脱水、干耗,在解冻后会产生血水,甚至会使食品失去本身的弹性,营养流失,影响口感;为了解决冻结过程水不破坏细胞,解决的办法就是快,快到食材内部的水结晶膨胀系数极低,从而就有了液体闪冻的解决方案,因冻结闪冻相对于食品细胞来说,犹如一闪而过,因此称食品闪冻技术,华炬食品闪冻载冷液是在间接冷却的制冷装置中,将被冷却食品的热量快速传递给载冷液,完成对食品的闪冻。

华炬新产品研究所冷冻载冷事业部科技人员研究开发的华炬食品闪冻载冷液技术能够对食品进行高效快速冻结,在同等条件下使用华炬食品闪冻载冷液技术为冷源速冻食品比冷气流速冻食品在冻结过程中冷源通过0℃至-5℃时所需时间少,冻结后的食品中形成的冰晶小,对食品细胞组织破坏小,微生物基本上不会繁殖,从而保证了食品的品质。华炬新产品研究所可为用户提供华炬食品闪冻载冷液及其系列产品并提供相关技术服务,可协商技术转让,欢迎免费咨询、联系、合作。

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发布日期:2015-5-23 18:56:23 浏览量:2234

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