金针菇保鲜剂技术

金针菇保鲜剂技术 华炬新产品研究所

金针菇又称冬菇、朴菇，是我国高产的食用菌之一，金针菇在世界总产量仅次于蘑菇、香菇居第三位，金针菇是一种很受欢迎的食用菌，由于它含有大量的赖氨酸和缬氨酸，具有健脑增智的作用，在我国和日本被称之为"智慧菇"或"增智菇"。金针菇是食药两用型食用菌，风味佳，营养高，金针菇在种植业的发展前景也是非常可观的，在市场上也非常的受消费者的追捧。金针菇作为呼吸跃变型农产品含水量高，采后仍具有极高呼吸速率，加剧其衰老和劣变，发生开伞、褐变、菌柄伸长等现象，其鲜品的食用和经济价值严重下降。但常温下贮藏期极短仅2-3天。

金针菇保鲜方法主要包括气调包装、辐照处理、低温贮藏等物理及化学方法。这些方法虽然具有一定的保鲜作用，但在实际生产中并不能达到理想的效果。华炬新产品研究所科技人员与有关农业院校针对金针菇不耐保藏，采后在常温下菌盖以及菌褶开始破膜、开伞、失水、萎缩、褐变，甚至腐烂，商品价值下降甚至丧失的实际情况研究开发了金针菇保鲜剂技术--华炬金针菇保鲜剂，初步解决新鲜金针菇的采后保鲜问题，如新鲜金针菇水分损失，微生物生长和繁殖，产生不良生理生化反应的问题，延长其货架期，对金针菇种植户、经营者都是一种不错的技术。华炬新产品研究所现可大量提供华炬金针菇保鲜剂及其系列产品，并可进行技术转让。

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发布日期：2020-1-6 20:28:08 浏览量：815