肠衣微生物污染控制剂技术

肠衣微生物污染控制剂技术 华炬新产品研究所

肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品，主要用作填制香肠和灌肠的外衣，肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣，按部位分有大肠衣、小肠衣等。肠衣加工在我国已有百余年历史，是我国一项传统产业，可以说历史悠久。

目前肠衣加工最常见的方法是盐渍法，盐渍法肠衣在贮存和运输过程中有时会易滋生一些嗜盐微生物，发生嗜盐现象，使肠衣壁逐渐变薄再进一步成孔洞，或者使肠衣变红，甚至发紫变黑，即所称的肠衣盐红现象。目前国内外关于肠衣的的研究集中在一些具体的加工方式比如干燥工艺、超高压处理、Y-射线对肠衣微生物或力学特性的研究等。华炬新产品研究所畜牧养殖事业部科技人员从理化成分和微生物两个方面分析肠衣品质劣变的原因，并从抗氧化和抑菌两个方面研究开发出华炬肠衣微生物污染控制剂技术，为肠衣在生产、加工、贮藏过程中的防腐保鲜提供理论依据和实践指导，对肠衣耐盐菌进行控制，保证肠衣品质的肠衣徽生物预处理方法，保证肠衣的品质，满足了消费者的需求，华炬新产品研究所现转让该华炬肠衣微生物污染控制剂技术，并可提供肠衣加工过程中的其他相关技术服务。

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发布日期：2020/10/13 17:17:33 浏览量：1025