卤制鸽肉嫩化添加剂技术

卤制鸽肉嫩化添加剂技术

鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效；现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用，此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

卤制品是中国传统食品，因此质地适口，味感丰富,香气宜人，润而不腻，营养丰富而深受人们喜爱，但卤制时间过久，会造成肉质僵硬，口感风味不佳。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项华炬卤制鸽肉嫩化添加剂技术配方，该技术产品可使鸽子肌肉纤维适度分散，促进肌红蛋白溶出，提高其嫩度和保水性，促使鸽肉和表皮紧实，肉质入味锁汁，入味均匀，同时增加乳鸽的光泽，使其在色、香、味、质达到理想的效果，使鸽肉的嫩度达到最佳食用状态，且肉色较好，柔嫩多汁，所用原料无污染无毒害，符合食品添加剂使用标准，而且工艺简单，效果明显，具有广阔的工业应用前景和经济价值，现将该华炬卤制鸽肉嫩化添加剂技术配方进行技术转让并提供以下服务：

1、可大量提供该华炬华炬卤制鸽肉嫩化添加剂及其系列产品；

2、可为用户单独开发生产相应的华炬卤制鸽肉嫩化添加剂；

3、可与有关企业联合生产、推广该华炬卤制鸽肉嫩化添加剂。

温馨提示：

可协商兼做该项目咨询技术顾问，详情请免费咨询华炬新产品研究所专家或参照网站最新介绍

网站：www.huajuw.com

电话：0532-88797621//0536-8776621

技术微信：13105131001//13053601298

（02154155）

发布日期：2022/6/11 13:54:17 浏览量：601