卤制牛肉嫩化添加剂技术

卤制牛肉嫩化添加剂技术

卤制牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，能帮助人体产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。

卤制品是中国传统食品，因此质地适口，味感丰富,香气宜人，润而不腻，营养丰富而深受人们喜爱，但卤制时间过久，会造成肉质僵硬，口感风味不佳。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项华炬卤制牛肉嫩化添加剂技术配方，该技术产品可使牛肉肌肉纤维适度分散，促进肌红蛋白溶出，提高其嫩度和保水性，促使牛肉和表皮紧实，肉质入味锁汁，入味均匀，同时增加牛肉的光泽，使其在色、香、味、质达到理想的效果，使卤制牛肉的嫩度达到最佳食用状态，且肉色较好，柔嫩多汁，所用原料无污染无毒害，符合食品添加剂使用标准，而且工艺简单，效果明显，具有广阔的工业应用前景和经济价值，现将该华炬卤制牛肉嫩化添加剂技术配方进行技术转让并提供以下服务：

1、可大量提供该华炬华炬卤制牛肉嫩化添加剂及其系列产品；

2、可为用户单独开发生产相应的华炬卤制牛肉嫩化添加剂；

3、可与有关企业联合生产、推广该华炬卤制牛肉嫩化添加剂。

温馨提示：

可协商兼做该项目咨询技术顾问，详情请免费咨询华炬新产品研究所专家或参照网站最新介绍

网站：www.huajuw.com

电话：0532-88797621//0536-8776621

技术微信：13105131001//13053601298

（02053151）

发布日期：2022/6/11 14:46:02 浏览量：535