鸡蛋松花蛋腌制泡洗剂技术

鸡蛋松花蛋腌制泡洗剂技术

松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，为中国人在长期的实践中发明的禽蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。松花蛋之所以有特殊风味，是因为经过碱性作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了，而松花蛋的颜色则是因蛋白质在碱性作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

松花蛋是在我们日常生活中餐桌上比较常见的食物，味道非常好，一般情况下松花蛋都是用鸭蛋制作的，但是其实鸡蛋也是可以做的，但是鸡蛋制作松花蛋难度较鸭蛋是相对较高的，因为鸡蛋的壳是比较薄，并且厚度也非常的不均匀，毛细孔的粗细也是不同的，所以在用鸡蛋加工松花蛋的过程中稍有不慎的话就容易导致蛋白水化。

华炬新产品研究所技术咨询委员会 技术人员现推荐一项鸡蛋松花蛋腌制泡洗剂技术配方，经试验实践应用该技术产品侵泡鲜鸡蛋之后再用水清洗和直接用水清洗比较，证明采用该技术产品的水溶液中侵泡鲜鸡蛋之后再用水清洗更能使松花蛋成品外观更光滑完整，其色泽更为诱人，水分可达68％，均为优级，腌制的鸡蛋松花蛋含盐量低，食品安全性高，质量稳定，保质期长，原料易购，价格低廉，使用方便，针对鸡蛋松花蛋腌制泡洗剂技术华炬新产品研究所畜牧养殖事业部科研人员可提供以下技术服务：

1、提供鸡蛋松花蛋腌制泡洗剂及其系列产品；

2、转让该鸡蛋松花蛋腌制泡洗剂技术、并提供相关技术服务。

温馨提示：

可协商兼做该项目咨询技术顾问，详情请免费咨询华炬新产品研究所专家或参照网站最新介绍

网站：www.xcpw.net//www.huajuw.com

电话：0532-88797621//0536-8776621

技术微信：13053601298//13105131001

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发布日期：2022/6/20 10:02:18 浏览量：712